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植物化学物芝麻菜素的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 153 发表时间: 2017-06-07
作者: 李磊,杨霞,周昇昇
关键词: 芝麻菜素|十字花科蔬菜|异硫氰酸盐|芝麻菜|萝卜硫素
摘要:

研究发现摄入十字花科蔬菜可以降低人体患不同类型癌症的风险。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物异硫氰酸盐中的一种。本文综述芝麻菜素的结构和性质、来源、代谢和生物利用率以及预防癌症机理研究。芝麻菜素在未来将有可能成为一种有潜力的抗癌物质。

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