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—— 中国食品杂志社
果蔬产品电学特性及影响因素的研究，对于了解其加热特性、估算电磁场加热效率、设计加热和检测设备、消除测试干扰因素有重要意义。概述果蔬电学特性基本原理及测试技术，总结内因如果蔬成分、结构、温度、含水率和外因如测试频率等对果蔬电学特性的影响。
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