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酒酒球菌arcABC基因簇的检测
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵艳卓,刘树文,*
关键词: 精氨酸脱亚胺酶途径|酒酒球菌|arcABC基因簇|PCR|气相色谱-质谱联用法
摘要:

采用PCR技术和气相色谱-质谱联用方法对西北农林科技大学葡萄酒学院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇进行检测,以确定其产生氨基甲酸乙酯的特性。结果显示:所有菌株均含有arcA、arcB和arcC基因,即arcABC基因簇;在添加精氨酸的模拟酒培养基中培养酒酒球菌30d后,通过气相色谱-质谱联用方法能够检测出微量的氨基甲酸乙酯;说明这50株酒酒球菌都具有产生氨基甲酸乙酯的能力。

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