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—— 中国食品杂志社
Zeta电位值是评价脂质体稳定性的重要指标。在前期对中链脂肪酸脂质体研究的基础上，考察磷脂种类、脂质质量浓度、表面活性剂吐温-80添加量、不同pH值、不同金属离子种类及浓度对中链脂肪酸脂质体Zeta电位的影响。结果表明：选用大豆卵磷脂，脂质质量浓度为8g/100mL，吐温-80与磷脂质量比为3:10时制备的中链脂肪酸脂质体Zeta电位的绝对值最高，为51.08mV；中链脂肪酸脂质体的Zeta电位绝对值随环境阳离子价电数、环境离子浓度的增加均逐渐减小；中链脂肪酸脂质体在偏中性(pH7、8)环境下最稳定，其Zeta电位绝对值为50mV左右，而在强酸(pH1、2)、强碱(pH13)性环境下，其Zeta电位值趋近于0mV，最不稳定。
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