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—— 中国食品杂志社
对ERh3421菌株在不同的pH值、培养时间、培养温度、玉米粉质量浓度等条件培养，研究产酶条件对糖化酶、液化酶、蛋白酶活性的影响，并设pH值、培养温度、玉米粉质量浓度3个因素，采用L9(33)正交试验设计，单向分组分析方法进行方差分析。结果表明：最佳组合培养条件为：pH5.2、培养温度30℃、玉米粉质量浓度5g/100mL，液化酶、糖化酶活力分别高达9.43×103U/g和6.83×103U/g。
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