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—— 中国食品杂志社
采用60Co-γ射线辐照处理（0、0.25、0.50、0.75、1.00 kGy）榛子鲜果，动态监测（4.0±0.5）℃条件下冷藏3 个月期间其生理指标及脂质营养的变化。结果显示，0.25～1.00 kGy的辐照可延缓榛子鲜果超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活力的下降，并降低其多酚氧化酶活力；其中0.50 kGy处理组效果最为显著，贮藏结束时0.50 kGy处理组榛子鲜果的呼吸速率较未辐照样品降低了25.81%，丙二醛含量减少了18.5%，脂氧合酶活力降低了4.18%。辐照对榛子脂肪酸组成和相对含量、过氧化值、酸价无显著影响。对贮藏90 d的榛子鲜果各指标进行主成分分析，发现0.50 kGy 60Co-γ射线辐照贮藏效果最好。综上，60Co-γ辐照可通过影响采后榛子果实的生理活动来延缓果实的衰老，有效延长其保质期。
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