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—— 中国食品杂志社
应用高效液相色谱法测定国内常用的15种蔬菜中β-胡萝卜素含量。蔬菜中的β-胡萝卜素经超声提取，用Kromasil C18(4.6mm×300mm，5μm)色谱柱，甲醇-四氢呋喃(THF)-2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)(9:1:0.01，V/V)为流动相，紫外检测器检测，检测波长为448nm。结果表明，β-胡萝卜素出峰时间短(21min)，检出限低(0.075μg/mL)，在1～50μg/mL质量浓度范围内线性关系良好(R2＝0.9997)，平均加标回收率达97.84%(n＝5)。该方法可避免β-胡萝卜素在预处理过程中被氧化，重复性好、操作简便、结果可靠，可用于多种新鲜蔬菜中β-胡萝卜素含量的测定。
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