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—— 中国食品杂志社
考察本实验室从冷藏鸡肉中分离出的一株产生物胺细菌C10的产胺能力，评估其对冷藏鸡肉的食品安全的影响，根据生理生化特性及16S rRNA基因序列对其进行鉴定，并用薄层层析法(TLC)和高效液相色谱法(HPLC)测定其在4℃脱羧酶液体培养基中产生物胺能力。结1果表明，菌株C10为蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei)，TLC和HPLC检测结果一致，说明C10能产生尸胺(12.28mg/L)、腐胺(5.23mg/L)、组胺(8.35mg/L)，因此其会对冷藏鸡肉的食品安全造成潜在风险。同时，TLC与HPLC检测法比较表明，TLC可作为一种经济、快捷、可靠的生物胺筛查方法。
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