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外界条件对冬虫夏草胞外多糖构象的影响
来源：食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
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作者: 闫景坤，李 琳，吴建勇
关键词: 冬虫夏草|胞外多糖|构象|紫外光谱|圆二色谱
摘要:

以人工培养冬虫夏草菌丝发酵液中分离纯化的胞外多糖EPS-1A为原料，利用紫外光谱和圆二色谱研究不同外界条件如处理温度、金属离子(Ca2+)、变性剂(尿素)及化学修饰剂(刚果红)对胞外多糖EPS-1A构象的影响。结果表明：刚果红反应揭示胞外多糖EPS-1A为无规线团链构象；外界条件均不能改变胞外多糖EPS-1A在溶液中的无规线团链构象，只是在不同程度上影响多糖分子的分子内和分子间氢键相互作用，使多糖变得松散、无序。

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