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1-甲基环丙烯及其结构类似物处理对寒富苹果贮藏品质的影响
来源：食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
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作者: 魏宝东，冷俊颖，程顺昌，任小林，冯叙桥,*
关键词: 寒富苹果|1-甲基环丙烯|结构类似物|贮藏|品质
摘要:

研究1-甲基环丙烯(1-MCP)及其结构类似物1-戊基环丙烯(1-PentCP)和1-辛基环丙烯(1-OCP)在常温(20℃±1℃)条件下对寒富苹果果实生理及贮藏品质的影响。结果表明：与对照相比1-MCP及其结构类似物处理均不同程度抑制苹果贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放量，保持苹果硬度，延缓酸度下降的速度，并且抑制果实软化相关酶纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性。1-MCP及其结构类似物处理可延缓寒富苹果采后的成熟衰老保持较好的品质。1-MCP及其结构类似物处理间无明显的差异。

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