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脂肪酶催化亚麻油水解工艺
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 林非凡,谭竹钧
关键词: 亚麻油|水解率|脂肪酶|混合脂肪酸
摘要:

为了最大限度提高脂肪酶催化亚麻油的水解率,研究影响亚麻油水解率的pH值、反应时间、乳化剂用量、加酶量、油水比等因素。通过分析试验数据,利用数学软件Matlab进行拟合,建立预测模型,再进行实验验证,发现在温度33℃、pH5.9、时间29h、脂肪酶用量13600U/g、油:水1:2(V/V)的工艺条件下,水解率可以达到62.6%,为后续的尿素包合纯化打下良好的基础。

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