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—— 中国食品杂志社
叶绿素铜钠盐作为一种安全无毒的水溶性叶绿素衍生物，具有良好的稳定性和着色性，被广泛应用于食品添加剂。本研究对以蚕沙叶绿素为原料制备叶绿素铜钠盐的传统工艺进行了改进，以碱性铜氨置换法半合成叶绿素铜钠盐。选择铜代过程中乙醇质量分数、pH值、反应温度及加铜量4个试验因素，通过正交试验和SAS统计软件进行优化分析，得出最适工艺条件为加铜量为理论值的2.5倍、乙醇质量分数75%、温度55℃、pH11.5。减少置铜过程溶剂乙醇用量10%，得到的产品质量符合国家规定食品添加剂标准。
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