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—— 中国食品杂志社
自溶素是由细菌产生的可以降解细菌细胞壁的肽聚糖水解酶，参与细菌的分裂、细胞壁更新、细菌自溶等生理过程。自溶素也是细菌的重要毒力因子之一，参与细菌的黏附与侵袭，与细菌的致病性密切相关。本文对单核细胞增生性李斯特菌的胞壁水解酶p60、酰胺酶Ami、自溶素IspC、自溶素Auto与胞壁水解酶MurA等自溶素的蛋白结构、生理功能及致病性进行了简要介绍。
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