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—— 中国食品杂志社
测定不同微波强度下牡蛎干燥水分曲线及失水速率曲线，考察不同微波强度对牡蛎干制品的复水增重率、收缩率、色差等品质方面的影响。结果表明：增大微波干燥强度可提高干燥速率，缩短干燥时间。在实验条件下，采用中等强度的微波干燥(如5、8W/g)，牡蛎微波干燥时间在3.5～30min范围内。牡蛎品质较好。用Page方程建立的牡蛎微波干燥模型，与实验测定值的拟合度较高。
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