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鸡血藤红色素的提取与基本性质分析
来源:食品科学网 阅读量: 90 发表时间: 2017-06-07
作者: 许 润,刘建华,杨广成,李计龙,杨迺嘉,*
关键词: 鸡血藤|红色素|理化性质|稳定性
摘要:

探讨鸡血藤红色素的最佳提取溶液,定性定量光、温度、pH值、氧化还原介质对红色素稳定性的影响。结果表明,鸡血藤红色素最佳提取溶剂为65%酸性乙醇(pH1.8),且色素为非花色苷类色素。室内自然光对色素影响不大,该红色素在20~60℃具有较好的稳定性,对氧化剂、还原剂反应敏感。

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