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—— 中国食品杂志社
采用层析法富集北京洋槐蜜中抗氧化成分，利用高效液相测定其化学组成并研究其中已知化学成分对DPPH自由基的清除作用，旨在评价北京洋槐蜜的抗氧化功能。结果显示：北京洋槐蜜中含有绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、山奈酚、异鼠李素、松属素、白杨素和高良姜素8种已知成分，含量在9.5～257.8μg/100g之间，除松属素和白杨素外，其余各成分均有清除DPPH自由基的能力，且差异显著(P＜0.01)。从有效成含量及抗氧化能力综合考虑，山奈酚可视为北京洋槐蜜中最有代表性的抗氧化成分。
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