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黄橙光晒青对岭头单丛茶香气成分的影响
来源:食品科学网 阅读量: 84 发表时间: 2017-06-07
作者: 覃 玉,熊忠平,厉进山,张汝媛,王登良*,黄亚亚,焦 杨
关键词: 黄橙光|晒青|单丛茶|香气成分|品质
摘要:

为实现乌龙茶晒青的人工控光,利用黄色滤光膜从日光中获得黄橙光来对单丛茶进行晒青,用气相色谱-质谱法分析其对茶香气成分的影响。研究经此光波晒青前后,鲜叶及晒青叶芳香物质组分与含量,及部分与滋味相关的主要内含物的变化规律。结果表明:以黄橙光晒青制得的毛茶含有的芳香物质种类、含量均较多,香气更加浓郁。

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