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柑橘属果皮渣制备膳食纤维的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 176 发表时间: 2017-06-07
作者: 何 李,李绍振,高彦祥,许洪高,*
关键词: 柑橘属果皮渣|膳食纤维|化学组成|制备|功能
摘要:

柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物,其中含有大量的膳食纤维,具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法,对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述,并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合利用情况。

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