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—— 中国食品杂志社
研究蜂胶中总黄酮的最佳提取条件及不同因素对蜂胶提取物抗氧化稳定性的影响。以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素，通过L9(34)正交试验，确定最佳提取条件。测定蜂胶提取物在不同的酸碱度、温度、金属离子、光照条件下对羟自由基(·OH)的清除率，分析其抗氧化稳定性。结果表明：在乙醇体积分数80%、温度80℃、提取时间2h、料液比1:10的条件下总黄酮提取率最高。蜂胶提取物对·OH有良好的清除作用。金属离子(Na+、K+、Ca2+)及微酸性条件对蜂胶提取物的抗氧化稳定性影响较小，但强酸强碱、光照、加热的条件对其抗氧化稳定性影响较大。
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