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—— 中国食品杂志社
采用罗非鱼尾为原料，研究鱼尾脂溶性色素的去除方法及胶原蛋白的提取工艺，并测定胶原蛋白纯度，鉴定胶原蛋白类型。结果表明，去除色素的最佳方案为混合溶剂氯仿-甲醇-水(1:2:0.8，V/V)、料液比1:15(g/mL)、时间36h，此条件下色素去除率达鱼尾湿质量的2.85%；正交试验确定胶原蛋白提取的最佳工艺为盐酸胍浓度3mol/L、胃蛋白酶添加量3.0%(以粗蛋白量计)、时间72h、料液比1:50(g/mL)、提取次数2次，此条件下胶原蛋白提取率达鱼尾湿质量的4.96%，占鱼尾粗蛋白含量的40.39%；提取物中胶原蛋白含量达94.63%，且显示Ⅰ型胶原蛋白的特征。
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