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—— 中国食品杂志社
考察冬枣不同成熟阶段的蛋白质组，分析差异表达蛋白质及功能，为研究冬枣成熟发育机制提供理论依据。采集开花后第55（幼果期）、76（果实膨大期）、96（果实白熟期）、116天（果实脆熟期）的沾化冬枣样品，利用非标记定量蛋白质组学技术对4 个阶段冬枣样品蛋白质组进行分析，各阶段样品与前一阶段相比，得到差异表达蛋白质，并进行基因本体论（Gene Ontology，GO）、京都基因与基因组百科全书（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes，KEGG）分析。结果表明，4 个阶段样品共定性2 107 个蛋白质，定量1 986 个蛋白质，各阶段果实与前一阶段相比差异表达蛋白质分别为96、185、138 个；差异蛋白质GO显示，主要富集单一生物细胞过程、单一生物代谢过程、化学响应、压力响应等生物学过程。KEGG代谢通路表明，差异表达蛋白显著富集在光合作用、类黄酮生物合成、柠檬烯和蒎烯降解、苯丙烷类生物合成、乙醛酸和二羧酸代谢以及核糖体合成等。冬枣果实不同发育阶段蛋白质组差异显著，差异蛋白质主要参与能量代谢、遗传信息处理和其他次生代谢物的生物合成等途径。
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