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—— 中国食品杂志社
以肠道益生菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)和肠道腐败菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)为研究对象，通过用MTT法来考察甲壳低聚糖对肠道微生物生长的影响。结果表明：在一定质量浓度(0.1～0.8g/100mL)范围内，甲壳低聚糖对肠道益生菌保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌均有明显的增殖作用；随着菌体培养基糖(甲壳低聚糖)质量浓度的增大，甲壳低聚糖对肠道腐败菌金黄色葡萄球菌、沙门氏菌抑制效果增强；同时分子质量1kD的甲壳低聚糖比分子质量3kD的对微生物生长的影响更为显著。
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