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—— 中国食品杂志社
通过基因重组和基因敲除从正反2 个方面评价唾液乳杆菌膜外蛋白中延伸因子G（elongation factor G，EF-G）对金黄色葡萄球菌的黏附作用。原核表达的蛋白对金黄色葡萄球菌黏附性影响的实验结果表明，与对照组相比，EF-G使金黄色葡萄球菌体外黏附率提高了43%；ef-g基因敲除实验，利用黏液蛋白黏附模型和荧光标记等方法证明，ef-g基因的敲除不影响唾液乳杆菌Δef-g定植肠道，与唾液乳杆菌相比，唾液乳杆菌Δef-g使金黄色葡萄球菌体外黏附率降低了40%，金黄色葡萄球菌体内黏附率降低了20%，扫描电子显微镜直接观察的结果也验证了上述结论。综上，EF-G具有促进金黄色葡萄球菌黏附的作用，为益生菌的科学使用提供了依据。
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