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—— 中国食品杂志社
目的：建立高效液相色谱(high performance liquid chromatography，HPLC)法测定牛奶中胆固醇的方法。方法：色谱柱为Shimadzu C18柱(4.6mm×250mm，5μm)，流动相为乙腈，流速为1.0mL/min，检测波长为203nm，柱温为30℃。结果：胆固醇的线性范围为3.58～358μg/mL(r＝0.9999)，平均回收率为101.8%(n＝6)，相对标准偏差为1.14%。结论：该方法测定结果准确、重现性好，可作为测定牛奶中胆固醇含量的方法。
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