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—— 中国食品杂志社
多糖是由10 个以上的单糖分子通过缩合、失水而成的高分子聚合物，是构成生命体的基本物质之一。大多数多糖不能被人类基因组中编码的酶降解。肠道菌群由寄生在宿主胃肠道内的多种微生物构成。肠道菌群中的拟杆菌门、厚壁菌门、少量放线菌门和变形菌门能够分泌多糖降解酶降解多糖，促进人体对多糖的消化吸收。多糖中不可被直接消化的成分和发酵产物短链脂肪酸可进一步调节肠道菌群的组成，改善肠道功能，参与调控抗病原微生物、抗炎、抗肿瘤等基因的表达，达到治疗疾病和维持机体健康的目的。本文综述了多糖与肠道菌群相互作用的研究进展，以期为机体健康和合理膳食等方面的深入研究提供科学依据。
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