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—— 中国食品杂志社
5-甲基四氢叶酸是叶酸的1种衍生物，是叶酸在柑橘中存在的最主要形式。由于其不稳定及柑橘果实成分复杂，导致叶酸的检测较为困难。要准确测定柑橘中5-甲基四氢叶酸的含量，柑橘样品的前处理非常重要。采用高效液相荧光检测法，考察不同的前处理方法对柑橘中5-甲基四氢叶酸检出结果的影响。结果表明：柑橘类样品果肉、果皮、囊衣3g，种子2g匀浆后加入20mL磷酸缓冲液，调解pH值为6.8，沸水浴处理15min(1次水解)，冷却离心取上清液定容至25mL后取3mL，添加0.5mL大鼠血清、37℃振摇温育20h时，可得到最佳检测结果。
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