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—— 中国食品杂志社
目的：采用四极杆-飞行时间串联质谱(Q-TOF-MS)检测分析大鼠口服槲皮素单体后血清和组织中的代谢产物。方法：血清和组织样品采用Sephadex LH-20固相萃取小柱进行分离纯化，使用Q-TOF-MS检测，以体积分数0.1%甲酸溶液-乙腈为流动相梯度洗脱，电喷雾离子源负离子条件下进行扫描，鉴定大鼠给药槲皮素单体后血清及组织中的代谢产物。结果：槲皮素在血液中主要以其与葡糖醛酸、硫酸酯结合物的形式存在，约占全部代谢物的73.70%，一部分也以其与脂肪酸结合物的形式存在，约占26.30%；此外，槲皮素在体内分布广泛，在组织中的总含量由高到低依次为乳腺＞子宫＞卵巢＞肾上腺＞心＞脾＞肝＞肾。结论：Q-TOF-MS可快速、有效地鉴定出SD大鼠血清及组织中的槲皮素代谢产物，为今后进行槲皮素与人类健康效应相关的研究提供参考。
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