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—— 中国食品杂志社
卵黄免疫球蛋白（yolk immunoglobulin，IgY）作为禽蛋中重要的免疫活性成分，具有稳定性好、安全性高、廉价、易获得、免疫活性强、不会引发耐药性等优点，在科学研究和生产应用中表现出极强的竞争力。本文综述了IgY作为良好的抗生素替代物在病毒、细菌性疾病防治中的显著优势。另外，IgY通过特异性作用于关键限速酶、相关受体及炎症因子，在营养代谢平衡和肠道微生物菌群、免疫稳态调控中潜力巨大。合理膳食和定点递送食源性IgY可作为炎症调控、疾病防治、营养平衡和稳态调节的新方法，口服微囊化IgY包载体系有望成为解决日益剧增的突发卫生事件（如新型冠状病毒肺炎）的新途径。
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