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—— 中国食品杂志社
采用国家标准和气相色谱-质谱法对不同生态区域的4种常见茶树品种(福鼎大白茶、金萱、黔湄419和云抗10号)茶籽仁主要化学成分和脂肪酸组成进行测定与分析。结果发现：在P＜0.05水平上，金萱的水分和蛋白质含量显著高于其余3者，灰分含量显著高于云抗10号，但与福鼎大白茶和黔湄419无显著差异；福鼎大白茶中粗纤维含量和脂肪含量显著高于其余3者，分别达3.64%、27.91%；品种间淀粉和茶皂素含量差异显著，其中含量最高者均为云抗10号；黔湄419中的茶多酚含量显著高于其余3者，达1.17%。4种茶籽仁中共检出15种脂肪酸，黔湄419中的不饱和脂肪酸含量最高，金萱、福鼎大白茶次之，云抗10号最低。
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