领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
宰前管理对猪肉品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 许 洋,黄 明*,周光宏
关键词: 宰前管理|应激|猪肉|品质
摘要:

本文对猪肉品质存在的主要问题作简单的介绍,并在此基础上重点讨论宰前运输、宰前禁食、宰前休息对猪肉品质、肉品安全性及动物福利的影响,进一步优化肉质及动物福利间的关系,以期为企业的宰前管理提供参考。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2