领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以聚乙烯醇(PVA)与海藻酸钠这两种载体复合包埋热带假丝酵母细胞，制备成固定化细胞颗粒，研究PVA质量浓度对细胞颗粒的磷酸盐耐受性、机械强度与机械稳定性、形貌及木糖醇发酵性能的影响。磷酸盐耐受性实验结果显示，提高PVA质量浓度能有效改善细胞颗粒的磷酸盐耐受性。对细胞颗粒机械强度的分析表明：发酵前所有的细胞颗粒均有较好的机械强度；但是PVA质量浓度偏低时，发酵后颗粒的机械强度大幅度下降；PVA质量浓度提高到60g/L时，细胞颗粒的机械稳定性较好，发酵后能保持较高的机械强度。扫描电镜分析表明：发酵后的细胞颗粒表面出现破裂或小孔，致使产生游离细胞，但游离细胞的量并非随颗粒机械强度的增加而减少；PVA质量浓度变化对细胞在颗粒中的分布、形态和木糖醇发酵性能影响很大；PVA质量浓度较低时，固定化细胞颗粒外层细胞密布，颗粒中心也有较多细胞，细胞呈饱满的卵圆形；随PVA质量浓度增加，颗粒内部的细胞逐渐减少；PVA质量浓度达到60g/L以上时，细胞主要分布在颗粒外层，且呈现聚集生长的现象，部分细胞发生变形；PVA质量浓度在40～60g/L时，获得了较高的木糖醇得率，约0.6g/g，但是木糖消耗速率较慢。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
