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—— 中国食品杂志社
通过高效液相色谱分析红酵母液态发酵提取液，表明该提取液中含有β-胡萝卜素，体外转化分析表明该β-胡萝卜素可转化为VA。通过对转化条件的优化研究，在β-胡萝卜素质量浓度123mg/L浓缩液中，β-胡萝卜素体外转化VA的最佳转化条件为pH8.0、脱氧胆酸钠3.5mmol/L、d-α-生育酚0.5mmol/L 和Tween-40添加量0.25g/100mL，在该最佳反应条件下，红酵母液态发酵所产β-胡萝卜素在2.58nmol/(mg·h) β-胡萝卜素-15,15＇-单加氧酶作用下37℃水浴振荡反应7h，生成40.1mg/L VA，转化率达到32.6%。
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