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—— 中国食品杂志社
研究环丙沙星对嗜热链球菌(S. thermophilus)grx02生理特性的影响。测定环丙沙星对S. thermophilus grx02的最低抑菌质量浓度(MIC)，然后将S. thermophilus grx02分别接种于加入0、1/2 MIC、1/10 MIC和1/50 MIC环丙沙星的MRS液体培养基中，测定其生长曲线和pH值变化，分别以光镜和电镜进行形态学观察，并测定对胞内乳糖代谢关键酶活性的影响。结果显示：嗜热链球菌grx02对环丙沙星的最低抑菌质量浓度为3.89μg/mL，加入1/2 MIC环丙沙星后，嗜热链球菌grx02生长速度和产酸速度均明显降低(P＜0.01)； 加入不同亚抑菌质量浓度(低于MIC)环丙沙星后，菌体形态呈半椭圆形，且荚膜变得薄而致密；加入1/2 MIC环丙沙星后胞内的β-半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶酶活力均明显下降，加入1/50 MIC环丙沙星后β-半乳糖苷酶活力下降，而乳酸脱氢酶酶活力反而增大。上述结果表明，在环丙沙星胁迫下，嗜热链球菌启动了相应的应激系统，细胞分裂被抑制，嗜热链球菌生理机制发生了复杂的变化。
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