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—— 中国食品杂志社
优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以DPPH 自由基清除法检测提取物的抗氧化能力，考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除DPPH自由基的影响，并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明：最佳工艺条件为液料比20:1(mL/g)、乙醇溶液体积分数33%、提取温度60℃、提取时间31min。在最佳提取条件下，DPPH 自由基实际清除率达到92.58%，与理论预测值非常接近，说明采用响应面法优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺可行。
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