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—— 中国食品杂志社
以海藻酸钠和溶菌酶为保鲜剂对马陆葡萄进行复合涂膜保鲜，研究不同浓度的海藻酸钠溶液对马陆葡萄贮藏保鲜效果的影响，分析比较各处理组对葡萄果实的感官品质、腐烂指数、质量损失率、硬度、呼吸强度、VC含量、可溶性固形物含量以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)酶活性等生理生化指标的变化。结果表明：1%海藻酸钠和0.1%溶菌酶处理后的马陆葡萄，感官效果最好，在(4±1)℃条件贮藏25d后，果实的腐烂指数为0.17，质量损失率仅为9.34%，VC含量为3.2mg/100g，可溶性固形物含量为12.1%，呼吸强度显著低于其他处理组，保鲜效果最佳。
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