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—— 中国食品杂志社
以壳聚糖和可食性淀粉为成膜剂，添加有机酸等亲水性助剂，配制3种可食性复合膜(M1、M2和M3)，研究(20±0.5)℃条件货架期内不同可食性复合涂膜处理(以蒸馏水浸泡做空白对照)对芒果转黄率、转色指数、腐烂率、呼吸强度、硬度、质量损失率、可溶性固形物含量(soluble solid content，SSC)、维生素C(VC)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)活性等生理指标的影响。结果表明：芒果货架期期间，涂膜处理可以有效地抑制果实转黄和腐烂，推迟果实呼吸高峰的到来，显著降低芒果果实的转色指数和软化程度，提高果实硬度。同时，M3处理还可较好地保持果实的质地，有效减缓果实SSC上升的速度和幅度，维持果实较高的VC含量，但对果实PPO活性的抑制与其他涂膜处理间差异不显著。研究表明，涂膜处理可以显著改善芒果货架期期间品质劣变情况，尤以M3涂膜处理效果最好。
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