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—— 中国食品杂志社
对比研究真空冷冻干燥、真空干燥和热风干燥对三七内部结构和复水品质的影响。采用微CT技术对干燥样品进行扫描和图像重构，计算干燥样品的孔隙率和复水比，对3种干燥方法所得样品的复水品质进行对比分析。结果表明：3种干燥方法对孔隙率和复水比都有极显著影响(P＜0.01)。从内部结构的保持和复水品质角度来看，真空冷冻干燥优于其他两种干燥方法，较适于工业生产。
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