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小麦淀粉-离子液体溶液流变性质的研究
来源:食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-07
作者: 罗志刚,卢旋旋*
关键词: 小麦淀粉|离子液体|流变性|表观粘度
摘要:

采用哈克流变仪研究小麦淀粉-离子液体氯化1-烯丙基-3-甲基咪唑([AMIM]Cl)溶液的流变性质。结果表明:不同质量浓度的小麦淀粉-离子液体[AMIM]Cl溶液均为假塑性流体;离子液体溶液表现出黏度随剪切速率的升高而降低,溶液体系随着淀粉质量浓度增高而剪切稀化增强;溶液的触变性随温度的升高而减小。

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