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—— 中国食品杂志社
以碎米淀粉为原料，采用湿法制备辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯，以取代度为评价指标，确定辛烯基琥珀酸酐添加量为3%，通过单因素与正交试验确定辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的最佳制备工艺。结果显示：淀粉乳质量分数30%、pH8.5、反应时间5h、反应温度35℃为最佳工艺条件，在此条件下所得产品取代度可达0.01445。
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