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—— 中国食品杂志社
以β-环糊精(β-CD)为主体，超声法制备叶黄素-β-环糊精(叶黄素-β-CD)包合物，通过X射线粉末衍射光谱、红外光谱及差示扫描量热分析对叶黄素-β-CD包合物进行表征。结果表明：叶黄素-β-CD包合物的适宜包合条件为叶黄素与β-CD的物质的量比1:4，超声功率400W，超声时间40min，包合率可达到75.8%以上；产物的光谱特征的变化证实叶黄素和β-CD形成了新的物相；而用相溶解度确定叶黄素和β-CD的相溶解度曲线属于AL型，叶黄素与β-CD形成1:1包合物，包结常数为346.97L/mol。经包合后，叶黄素的稳定性与水溶性得到明显提高。
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