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—— 中国食品杂志社
测定蒲公英花75%乙醇提取液中总酚酸和总黄酮含量，并测定该提取液对超氧阴离子自由基、羟自由基和油脂自氧化的清除作用。结果表明：蒲公英花中总酚酸平均含量为4.09%，总黄酮平均含量为3.65%。提取液对超氧阴离子自由基、羟自由基和油脂自氧化均有较好的清除效果，并在供试质量浓度范围内呈现量效关系。对超氧阴离子自由基的半数抑制率IC50为96.1μg/mL，对羟自由基的IC50为7.7μg/mL。蒲公英花提取液可使花生油的过氧化值(POV)显著降低，其效果与在花生油中添加0.10%的VC相当。
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