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—— 中国食品杂志社
二苯乙烯类化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性，以熊果苷、VC、VE为参照，对桑白皮中的3种二苯乙烯类化合物(氧化白藜芦醇、白藜芦醇、桑皮苷)的抗氧化和清除自由基的生物活性进行比较研究。结果表明：还原力强弱：VC＞白藜芦醇＞氧化白藜芦醇＞VE＞熊果苷＞桑皮苷；清除DPPH自由基能力：VC＞VE＞氧化白藜芦醇＞白藜芦醇＞桑皮苷＞熊果苷；清除ABTS＋·能力：白藜芦醇＞氧化白藜芦醇＞熊果苷＞桑皮苷＞VC ＞VE。
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