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—— 中国食品杂志社
以鹰嘴豆为材料，通过提取与活性炭-硅藻土柱层析分离纯化，制备鹰嘴豆粗提物和不同纯化程度的鹰嘴豆α-低聚半乳糖(α-GOS)样品。采用体外厌氧粪样混合培养与荧光原位杂交技术，评价鹰嘴豆α-GOS的益生功能。结果表明：鹰嘴豆α-GOS对肠道有益菌(双歧杆菌、乳酸菌)有较好的增殖作用，而对有害菌(拟杆菌、梭状菌)的生长有一定的抑制作用；鹰嘴豆α-GOS只是改变了肠道内菌体的组成，而对总体菌群的数量基本没有影响；α-GOS含量高于90%的鹰嘴豆α-GOS样品的益生指数(PI)最高(2.00)，α-GOS含量为70%～80%、80%～90%的鹰嘴豆α-GOS样品及鹰嘴豆粗提物的PI值依次为1.39、1.73和0.89，而对照组(不加任何碳源的处理)为负值 (－0.29)。总之，鹰嘴豆α-GOS具有很好的肠道益生功能。
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