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—— 中国食品杂志社
以蛋白去除率和多糖损失率为指标，比较Sevag法、三氯乙酸(trichloroacetic acid，TCA)法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-Sevag联用法和木瓜蛋白酶-TCA联用法脱除蚕蛹多糖蛋白的效果。结果显示：木瓜蛋白酶-TCA联用效果最好，其脱蛋白的最佳条件为木瓜蛋白酶用量[E]/[S] 2.0%、酶解温度50℃、酶解反应1.5h、采用TCA法除蛋白1次，此时蛋白去除率为97.98%，多糖损失率为18.76%；紫外光谱扫描定性实验显示脱蛋白的多糖在260～280nm处只有少量吸收，表明大多数蛋白已去除。木瓜蛋白酶-TCA联用法是一种有效的多糖脱蛋白方法。
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