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—— 中国食品杂志社
为研究杜仲叶抗氧化成分，深入开发杜仲叶资源，测定杜仲叶水提取物及其氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取物和萃余相的DPPH自由基清除活性、羟自由基清除活性、抗氧化活性、金属离子络合力和还原力，并与抗氧化剂BHT、VE以及VC的抗氧化活性比较；同时测定杜仲叶萃取物中的总酚含量。结果发现：乙酸乙酯相和正丁醇萃取物总酚含量远大于水提取物，含量依次为465.1mg/g和286.4mg/g。二者在亚油酸乳浊液中抗氧化活性高于VE，接近BHT；DPPH自由基清除活性接近VC，显著高于BHT；正丁醇萃取物对羟自由基清除活性接近VE；乙酸乙酯萃取物对三价铁离子还原力高于BHT和VC；但是所有样品对二价铁离子络合力均较低。此结果表明乙酸乙酯和正丁醇可以富集杜仲叶抗氧化成分，杜仲叶提取物具有发展为抗氧化剂的潜力。
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