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—— 中国食品杂志社
测序技术使研究不可培养微生物成为可能，该方法不仅可以获得研究对象的物种组成信息，还可以进一步研究功能基因层面的信息；常用的测序方法包括扩增子测序和宏基因组测序。采后水果和蔬菜中掩藏了大量微生物，但大多数与农产品相关的微生物研究都集中在少数几种病原菌或者单一的拮抗菌上，因而对果蔬中发现的微生物群落的多样性及其结构、影响因素知之甚少。由此，本文将对通过测序来评估果蔬上微生物群落结构的一些研究进行总结，并介绍了微生物组相关定义和主要测序方法；分析了微生物组测序技术在采后果蔬中的应用及相关研究进展；且在此基础上进一步总结目前微生物组技术在采后果蔬领域应用的限制因素，提出一些可能的研究方向，为采后果蔬微生物组的研究提供一定的理论依据。
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