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—— 中国食品杂志社
坚果类休闲食品是以各种坚果、瓜果籽等为原材料，经烘焙、干制、炒制而成，是一类营养丰富且具有独特风味和口感体验的零食，深受消费者的喜爱。本文对坚果类休闲食品的定义、特点、发展现状进行了较为系统的分析，重点阐述坚果类食品的感官与饮食体验及其影响因素和各种评价方法等，以期为坚果类休闲食品的感官体验研究提供新的思路，更好地推进坚果类食品行业在新时代背景下的良好发展。
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