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—— 中国食品杂志社
以β-环糊精和蜜二糖为原料，通过α-半乳糖苷酶酶法合成得到半乳糖基-β-环糊精(Gal-β-CD)。酶法合成条件为：蜜二糖中酶用量为20U/g，β-环糊精和蜜二糖的物质的量比为1:2，pH6.5(50mmol/L醋酸缓冲液)，反应时间24h，反应温度40℃。经过高效液相色谱分离产物，通过质谱、红外光谱和核磁共振证明该产物为6-O-α-D-半乳糖基-β-环糊精。
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