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—— 中国食品杂志社
目的：为加快香菇多糖的提取速率，提高浸膏中香菇多糖的含量。方法：采用内部沸腾法提取香菇多糖，采用少量的乙醇润湿物料使多糖溶出，然后加入热水让物料内部的乙醇沸腾，快速把多糖提取出来。结果：在乙醇体积分数为20%、提取用热水量为物料的25倍及热水温度在90℃时，提取过程在5min完成，提取液经浓缩与醇沉，香菇多糖的提取率为5.05%，浸膏中香菇多糖含量为51.6%。结论：与传统法相比，新的提取方法的多糖提取率提高0.18%、浸膏中多糖含量提高10.2%，整个提取时间缩短85min。内部沸腾法用于提取香菇多糖优势明显。
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