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—— 中国食品杂志社
通过超声波破壁法、溶菌酶破壁法、反复冻融法和机械破壁法4种不同破壁方式对嗜热链球菌SP1.1进行破壁处理，对菌体的破壁率、提取的β-半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶两种胞内酶的活力进行分析比较，以确定适合于嗜热链球菌细胞破壁方法及其最佳条件。结果表明：这4种菌体细胞破壁效果存在很大差异，其中经溶菌酶处理胞内酶提取效果最好，破壁率可达99.87%，β-半乳糖苷酶酶活力为0.387U，乳酸脱氢酶酶活力为2.375U，与其他3种方法的破壁效果差异极显著(P＜0.01)。优化溶菌酶破壁条件，当处理8mL菌浓度为1.3×109CFU/mL的样品时，确定处理最佳温度为37℃，时间为30min，酶(20000U/mL)用量为1mL，此时破壁率可达99.99%，β-半乳糖苷酶酶活力为0.429U，乳酸脱氢酶酶活力为2.431U。
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